Պրեմիում դասի Zenoffé սուրճի ձեռքբերումը կատարյալ առավոտվա առաջին քայլն է, բայց հենց պատրաստման եղանակն է բացահայտում սուրճի ողջ կախարդանքը: Լավ սուրճ վայելելու համար Ձեզ հարկավոր չեն պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ. ընդամենը մի քանի հիմնական հնարք և Ձեր կենսակերպին համապատասխան ճիշտ մեթոդ:
Ահա տնային պայմաններում սուրճի պատրաստման ամենատարածված եղանակները և դրանց գաղտնիքները:
1. Ֆրենչ-պրես (French Press). թունդ և հագեցած
Ֆրենչ-պրեսը նրանց համար է, ովքեր սիրում են խորը ու թավշյա համ: Քանի որ այստեղ օգտագործվում է մետաղական ցանց, այլ ոչ թե թղթե ֆիլտր, սուրճի բնական յուղերը անցնում են անմիջապես հեղուկի մեջ:
- Աղացվածության չափսը. Խոշոր (ծովի աղի նման):
- Պրոֆեսիոնալ խորհուրդ. Սուրճը պատրաստ լինելուց հետո մի՛ թողեք այն ֆրենչ-պրեսի մեջ: Այն կշարունակի թրմվել և կդառնա դառը: Անմիջապես լցրեք այն բաժակի մեջ:
2. Պուր-օվեր (Pour-Over - V60 կամ Chemex). նուրբ և մաքուր
Այս մեթոդում թղթե ֆիլտրը պահում է յուղերն ու մանր մասնիկները՝ ապահովելով «մաքուր» համ, որն ընդգծում է սուրճի նուրբ նոտաները:
- Աղացվածության չափսը. Միջին (կերակրի աղի նման):
- Պրոֆեսիոնալ խորհուրդ. Թույլ տվեք սուրճին «ծաղկել» (Bloom): Լցրեք մի փոքր տաք ջուր աղացած սուրճի վրա և սպասեք 30 վայրկյան: Դուք կտեսնեք պղպջակներ. դա դուրս եկող CO2-ն է, ինչը թույլ է տալիս ջրին ավելի լավ ներծծել սուրճի համը:2 escaping, which allows the water to extract more flavor.
3. Մոկա (Moka Pot). տնային էսպրեսո
Մոկան ստեղծում է կոնցենտրացված, թունդ սուրճ, որն ամենամոտն է էսպրեսոյին՝ առանց թանկարժեք սարքավորումների: Այն կատարյալ հիմք է տնական լատտեի համար:
- Աղացվածության չափսը. Մանր (բայց ոչ փոշիացված):
- Պրոֆեսիոնալ խորհուրդ. Օգտագործեք նախապես տաքացրած ջուր: Եթե սկսեք սառը ջրով, սուրճը սկսում է «եփվել» ու «բովվել» կրակի վրա դեռ թրմվելը չսկսած, ինչը կարող է տալ մետաղական համ:
Սուրճ պատրաստելու 3 ոսկե կանոնները
Անկախ մեթոդից, այս 3 կանոնը կփոխեն ամեն ինչ.
I. Թարմությունը առաջնային է.
Սուրճը սկսում է կորցնել իր բույրը աղալու հենց առաջին վայրկյանից: Խորհուրդ ենք տալիս գնել հատիկներով և աղալ անմիջապես պատրաստելուց առաջ: Կամ գնել ազոտային հագեցում աղացած սուրճի փաթեթները, որտեղ փաթեթավորման պահին թթվածինը փոխարինվում է սննդային ազոտով:
II. Ջրի ջերմաստիճանը.
Երբեք մի՛ օգտագործեք եռման ջուր (100°C): Այն «այրում» է նուրբ հատիկները՝ թողնելով դառը համ: 90°C-ից 96°Cօպտիմալ ջերմաստիճանն է:
III. Կշեռք.
Օգտագործեք խոհանոցային կշեռք՝ «աչքաչափով» լցնելու փոխարեն: Ստանդարտ հարաբերակցությունը 1:16 է (1 գրամ սուրճ՝ 16 գրամ ջրին):
Zenoffé-ի խորհուրդը
Եթե դուք նոր եք սկսում Ձեր տնային սուրճի պատրաստման ճանապարհը, մենք առաջարկում ենք սկսել Ֆրենչ-պրեսից: Այն պարզ է, մատչելի և կատարյալ կերպով ընդգծում է մեր հեղինակային Zenoffé բլենդների հարուստ համը:
Իսկ պատրաստման ո՞ր մեթոդն եք դուք նախընտրում տանը: Նշե՛ք մեզ Ձեր առավոտյան սուրճի լուսանկարներում Instagram-ում. մենք սիրում ենք հետևել Zenoffé համայնքի առօրյային:
