Եթե երբևէ ցանկացել եք զգալ էսպրեսոյի հարուստ ու բազմաշերտ համը, բայց ավելի մեղմ ու հանգիստ տարբերակով, ապա հավանաբար ընտրել եք Ամերիկանո: Սա սուրճի մենյուի ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ ամենահաճելի ըմպելիքներից է՝ թնդության և ծավալի կատարյալ հավասարակշռություն: Բայց ի՞նչ է իրականում թաքնված այս դասական սուրճի հետևում։ Եկեք պարզենք։
Մի փոքր պատմություն
Համարվում է, որ Ամերիկանոն ունի շատ գործնական ծագում, որը սկիզբ է առնում Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից: Իտալիայում տեղակայված ամերիկացի զինվորների համար տեղական ավանդական էսպրեսոն չափազանց թունդ էր: Իրենց հայրենիքի ֆիլտր-սուրճի համը վերականգնելու համար նրանք սկսեցին էսպրեսոն բացել տաք ջրով: Թեև ստույգ ժամանակագրությունը վիճելի է, «Caffè Americano» տերմինը լայն տարածում գտավ 1950-ականներին և այդ ժամանակից ի վեր դարձավ սուրճի մենյուի անբաժանելի մասը:
Ի՞նչ կա բաժակի մեջ
Իր էությամբ Ամերիկանոն բաղկացած է ընդամենը երկու բաղադրիչից՝ Էսպրեսո և Տաք ջուր: Սովորաբար այն պատրաստվում է մեկ կամ երկու բաժին (shot) էսպրեսոյից, որը բացվում է 120–180 մլ տաք ջրով:.
Համը և տեքստուրան
Քանի որ այն պատրաստվում է էսպրեսոյի հիմքով, Ամերիկանոն պահպանում է հատիկի բոլոր բարդ բնութագրերը՝ ընդգծելով շոկոլադային, ընկուզային կամ կարամելային նոտաները, բայց մեղմացնելով թնդությունը:
- Ի տարբերություն Լատտեի կամ Ֆլեթ Ուայթի (Flat White), այստեղ չկա կաթ և փրփուր:
- Սա «մաքուր» սև սուրճ է, որը թույլ է տալիս զգալ որակյալ սուրճի համը:
- Կախված լցնելու ձևից՝ այն կարող է վերևում ունենալ կրեմայի (crema) նուրբ ոսկեգույն շերտ:
Ինչո՞ւ ընտրել Ամերիկանո
Այս ըմպելիքի մեջ կա գեղեցիկ պարզություն: Այն իդեալական ընտրություն է, երբ ցանկանում եք.
- Երկարատև վայելք. Հիանալի է նրանց համար, ովքեր ուզում են վայելել էսպրեսոյի համը ավելի երկար ժամանակահատվածում:
- Առանց կաթի. Հիանալի տարբերակ է առանց կաթի, որն այնքան կոնցենտրացված չէ, որքան մեկ բաժին էսպրեսոն:
- Բազմակողմանիություն. Այն նույնքան համեղ է սառը վիճակում: Սառը ամերիկանոն՝ պատրաստված սառը ջրով և սառույցով, լավագույն զովացումն է տաք կեսօրին:
Ինչպե՞ս պատրաստել կատարյալ Ամերիկանո տանը
Making a Zenoffé-quality Americano at home is refreshingly simple. Here is the professional method:
Ձեզ հարկավոր է.
- 18–20 գ թարմ աղացած Zenoffé հատիկներ:
- 120–180 մլ տաք ջուր (90°C–96°C).
- Էսպրեսո պատրաստող սարք:
Քայլերը.
- Համոզվեք, որ ջուրը եռման աստիճանի չէ, որպեսզի չայրեք սուրճը:
- Ավելի մեղմ ու հավասարակշռված համի համար նախ տաք ջուրը լցրեք բաժակի մեջ:
- Դանդաղ պատրաստեք էսպրեսոն անմիջապես տաք ջրի վրա:
Ամերիկանոն ապացուցում է, որ պարզությունը կարող է լինել անչափ համեղ: Սա այն ըմպելիք է, որը ներկայացնում է էսպրեսոյի թնդությունը՝ միաժամանակ տալով Ձեզ տարածություն վայելելու յուրաքանչյուր նոտա:
